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Récoltant affineur d’algues marines sauvages dans le Morbihan,
Ti Bezhin L’atelier de l’Algue vous invite à découvrir ces trésors de la mer.
Les algues marines nous racontent notre littoral.
Ses côtes, ses courants, la richesse de la mer, la qualité de ses eaux.
Les algues sont une ressource naturelle d’une richesse nutritionnelle exceptionnelle
en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants.
Leurs palettes de textures et de couleurs offrent une plongée en pleine mer :
Vert vif, pourpre, croquant, fondant, goût iodé, note subtile de coquillage.
Ingénieure titulaire d’un master en sciences de la mer, Lucie travaille au rythme des marées et des saisons sur le littoral du Morbihan. Fondée en 2020 à Vannes, Ti Bezhin L’atelier de l’Algue est une entreprise artisanale engagée :
Croquez la mer ! Les algues fraîches révèlent toutes leurs saveurs, textures, couleurs, et vitamines. À découvrir au fil des marées.
Cuisinez les algues sèches en salade, soupe, tarte et accompagnements de vos plats chauds tout au long de l’année.
Savourez le tartare d’algues frais, prêt à déguster, toasté sur une tartine de pain et galette de sarrasin ou façon pesto.
Diversifiez les plaisirs en saison estivale. Les plantes marines vous révèlent leurs douces notes iodées ou citronnées.
A la Halle aux poissons, édifice emblématique au cœur de la ville où s’animent les passions des produits de la mer, Ti Bezhin vous accueille les mercredis et samedis matins de 8h à 12h. Venez découvrir les algues marines sauvages et les meilleures façons de les cuisiner.
À l’étal de Ti Bezhin, les clients partagent leurs recettes : Velouté de potimarron & Laitue de mer, asperge & wakamé, haricots de mer & pomme de terre sautées, omelette & salicornes, gâteau à l’orange & Ao nori.
Ti Bezhin vous propose des portions « découverte » des algues de saison.
« Les algues entr’ouvraient leurs âpres cassolettes
D’où montait une odeur de phosphore et de sel,
Et, jetant leurs reflets empourprés vers le ciel,
Semblaient, au fond des eaux, des lits de violettes. »
Renée Vivien, 1902. Sonnet (Les algues…)
Depuis le 19 juillet, des mosaïques décorent les pupitres de l’étal de Ti Bezhin à la halle aux poissons.
Créés par Carole Reimel de Caro Mosaïque – B.R.E.F Rive gauche à Vannes, sur un dessin original de Philippe FINJEAN, agence ABI à Plescop,
elles illustrent la diversité des algues et plantes marines sauvages et font écho aux murs en mosaïque de la halle de 1978.
Lucie sera heureuse de vous les présenter les jours de marché avec les algues et plantes marines fraîches de Ti Bezhin.
